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Château Pomys Saint Estèphe
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CHATEAU ST-ESTEPHE

CHATEAU ST-ESTEPHE

Saint-Estèphe AOP
Rouge 2016
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Distinctions Guide DVE 2019 : 89 / 100
Pays France
Région Bordeaux
Appellation Saint-Estèphe
Couleur Rouge
Millésime 2016
Cépage Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Alcool 13%
Contenance 75 cl (Bouteille)

Elaboration

Utilisation de tables de tri, Egrappage total, Vendanges entières, Fermentation en cuve en ciment avec résine époxy, Remontage. Elevage en barrique neuve, Elevage en barrique d'un vin, Elevage en barrique de deux vins, Collage, Bouchon traditionnel en liège. Sols argilo-calcaires, Sols argilo-graveleux.

Œil

Couleur rubis, limpide, reflets grenat. Robe rubis avec quelques reflets grenat sur le bord du disque, des notes bigarreau, limpide et brillante, bel aspect

Nez

Expressif, arômes de cassis, arômes de fruits noirs, arômes de mûre, arômes de réglisse, subtils arômes de chocolat, subtils arômes de moka, intenses arômes de bois. Le nez est engageant et pimpant avec des petits fruits noirs assez pulpeux (la mûre, le cassis et la myrtille); puis viennent des fragrances de fruits à noyau (cerise) et des notes de réglisse. Les parfums d’élevage perceptibles au 1er nez s’enrichissent à l’aération sur le moka, le chocolat et la vanille. Le côté boisé est fort bien intégré et ne prend pas le pas sur le fruit.

Bouche

Délicate, ronde, notes de fruits noirs, notes de bois, tanins fins, souple, corps structuré, bonne intensité, longue persistance. En bouche on a un Saint-Estèphe à l’attaque ample, ronde avec une restitution juteuse des parfums fruités. A l’évolution, on garde une texture délicate, de la rondeur, les tanins sont présents mais fins et bien enrobés dans la chair, le tout étant accompagné d’une fraîcheur fruitée agréable. L'ensemble est équilibré même si cela demande à se patiner et se fondre. Finale sur les notes boisées perçues au nez avec une longueur honorable.

Accords mets & vin

Côte de bœuf, Viandes blanches grillées, Gibiers, Coq au vin

Allergènes

Aucun allergène identifié

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