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CHATEAU ST-ESTEPHE

CHATEAU ST-ESTEPHE

Saint-Estèphe AOP
Red 2016
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Rewards Guide DVE 2019 : 89/100
Pays France
Region Bordeaux
Appellation Saint-Estèphe
Color Red
Vintage 2016
Grape variety Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Alcohol 13%
Content 75 cl (Bottle)

Wine making

Use of sorting tables, Total destemming, Whole grapes, Fermentation in Epoxy-resin-lined-cement vats, Remontage. Ageing in new oak barrel, Ageing in oak barrel used for one previous vintage, Ageing in oak barrel used for two previous vintages, Fining, Traditional corks. Sols argilo-calcaires, Sols argilo-graveleux.

Appareance

Ruby-red colour, limpid, garnet red highlights. Robe rubis avec quelques reflets grenat sur le bord du disque, des notes bigarreau, limpide et brillante, bel aspect

Nose

Expressive, blackcurrant aromas, black fruit aromas, blackberry aromas, liquorice aromas, subtle chocolate aromas, subtle mocha aromas, intense oak aromas. Le nez est engageant et pimpant avec des petits fruits noirs assez pulpeux (la mûre, le cassis et la myrtille); puis viennent des fragrances de fruits à noyau (cerise) et des notes de réglisse. Les parfums d’élevage perceptibles au 1er nez s’enrichissent à l’aération sur le moka, le chocolat et la vanille. Le côté boisé est fort bien intégré et ne prend pas le pas sur le fruit.

Palate

Delicate, round, black fruit hints, oak hints, fine tannin, smooth, structured body, good intensity, long length. En bouche on a un Saint-Estèphe à l’attaque ample, ronde avec une restitution juteuse des parfums fruités. A l’évolution, on garde une texture délicate, de la rondeur, les tanins sont présents mais fins et bien enrobés dans la chair, le tout étant accompagné d’une fraîcheur fruitée agréable. L'ensemble est équilibré même si cela demande à se patiner et se fondre. Finale sur les notes boisées perçues au nez avec une longueur honorable.

Wine and food pairing

Rib of beef, Grilled white meats, Game, Coq au vin

Allergens

No allergens identified

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